Das sind wunderbare Möglichkeiten, um die Früchte- und Gemüseernte des Sommers zu konservieren und das ganze Jahr über genießen zu können. Ob süß oder sauer, verwandel deine Lieblingslebensmittel in einzigartige und köstliche Kreationen.

Indem du deine eigenen Produkte verarbeitest, weißt du zudem genau, was drin ist und kannst somit auf künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichten.

Experimentiere einfach mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Egal ob Marmeladen, Chutneys oder eingelegtes Gemüse, so kannst du deinen Speiseplan das ganze Jahr über abwechslungsreich gestalten.

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Zutaten für 4 Gläser

• 1 kg Rhabarber
• 300 - 400 g Zucker
• 1 Vanilleschote 
• 1 Bio-Zitrone
• Optional: 1 TL gemahlener Zimt / ein kleines Stück Ingwer 
• 3 Gläser (ca. 250 ml)

Zubereitung

1. Rhabarber schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden
2. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausnehmen
3. Vanilleschote, Mark und Rhabarber mit Zitronensaft und ein wenig abgeriebener Zitronenschale in einen großen Topf geben
4. ca. 30 min stehen lassen damit der Rhabarber den Saft aufnimmt (noch nicht kochen!)
5. langsam erhitzen und 8-10 min köcheln lassen - bis der Rhabarber weich ist
6. Vanilleschote rausnehmen
7. Kompott kochend in sterilisierte (abgekochte) Gläser einfüllen und Gläser sofort verschließen

 

Tipp für längere Haltbarkeit (bis zu 12 Monaten)

• Gläser für 20 min in 90°C heißen Wasser einkochen

Zutaten:

• 1 kg frische Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker (2:1)

 

Anleitung:

1. Erdbeeren waschen und klein schneiden.
2. Erdbeeren und Gelierzucker in einem Topf vermischen.
3. Alles zum Kochen bringen und 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Gelierprobe machen, um die Konsistenz zu prüfen.
5. Heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Tipps für das besondere Etwas:

Vanillearoma
Füge eine kleine Menge Vanilleextrakt zu den Erdbeeren und dem Gelierzucker bevor du sie kochst. Die Vanille verleiht der Marmelade eine zusätzliche aromatische Note, die wunderbar mit dem frischen Erdbeergeschmack harmoniert. 

Zitrusfrische
Reibe etwas unbehandelte Zitronenschale zu den Erdbeeren und dem Gelierzucker. Die Zitronenschale bringt eine zusätzliche Frische und Helligkeit in die Marmelade und hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor. 

 

Entsaften und haltbar machen:

1. Wasche das Obst gründlich und entferne gegebenenfalls Kerne, Stiele oder Schalen.
2. Fülle den unteren Teil des Dampfentsafters mit der empfohlenen Menge Wasser gemäß der Bedienungsanleitung.
3. Platziere das vorbereitete Obst im mittleren Teil des Dampfentsafters. Achte darauf, dass der Obstkorb nicht überfüllt ist.
4. Setze den Deckel fest auf den Dampfentsafter und stelle sicher, dass der Ablaufschlauch richtig positioniert ist.
5. Erhitze den Dampfentsafter auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt und Dampf entsteht.
6. Der entstehende Saft tropft aus dem Obst in den Auffangbehälter und wird von dort in einen Schlauch geleitet mit dem man den Saft abfüllen kann. Lasse den Dampfentsafter für einige Zeit auf dem Herd, um den Saft vollständig zu extrahieren.
7. Gieße den noch heißen Saft in sterile Flaschen oder Gläser. Verschließe sie gut und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
8. Zur Haltbarmachung entweder pasteurisieren (Flaschen für etwa 15 Minuten bei 85°C in heißem Wasserbad erhitzen) oder einfrieren.
    

Fertig! So hast du frisch gepressten Obstsaft, der länger haltbar ist.