Gewürznelken schmecken aromatisch-süß, brennend und etwas bitter. Ihr voller Geschmack entfaltet sich durch die Hitze beim Garen.

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Gewürznelken werden für Fleisch- , Wild- und Fischgerichte sowie Kraut- und Kohl-Zubereitungen verwendet. In der süßen Küche verfeinern sie Gebäck, Kekse, Kompotte sowie Glühwein und Punsch.