In der Weihnachtsbäckerei...

Schritt 1:

Für die Zimtsterne zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz schaumig mit dem Handmixer so lange schlagen bis es steif wird, anschließend den Zitronensaft und den Staubzucker unterrühren, bis eine weiße cremige Maße entsteht.

Schritt 2:

4 bis 5 EL der Masse zum Bestreichen der Sterne auf die Seite stellen.

Schritt 3:

Zur restlichen Masse die gemahlenen Mandeln, Zimt und Vanillezucker zugeben und verrühren.

Schritt 4:

Teig für ca. 2 Stunden kaltstellen. Das Backrohr auf 160ºC Heißluft vorheizen.

Schritt 5:

Den Teig auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Danach kleine und mittelgroße Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Schritt 6:

Nun die erkaltete Eimasse mit einem Messer auf die Sterne streichen und ca. 15 min bei 160°C Heißluft backen.

TIPP: Kekserlausstecher ebenfalls mit Staubzucker bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt und erkaltete Eimasse mit ein paar Wassertropfen verrühren, damit sich diese besser verstreichen lässt.